島民看了一篇網路上說的台灣十大人氣日本料理的文章，
因為島民看過一本書叫做The Wisdom Of Crowds，
一般而言還算相信群眾的智慧，
花酒藏在這篇文章裡面排名第九，
能在台北這個日本料理兵家必爭之地佔有一席之位，
應該有其過人之處（雖然有時候有些人氣店吃完也是覺得嗚啦啦就是了），
所以就讓島民來一嚐為快。
花酒藏地點就在安和路上，從敦南誠品走過去不用５分鐘，很好找。
外觀有很多正六邊形裝飾的就是。
讓島民扼腕的是門口竟然有一格機車停車位，早知道就騎車來停了。（點很莫名）
裡面的天花板裝飾也是六邊形，跟蜂巢一樣。
這一堆正六邊形讓島民想到前幾天剛幫朋友解正多邊形內角和，
回憶小時候學的公式，
就是（ｎ－２）＊１８０，
記不住也沒關係就google下，現在知識都是放在雲端上啊。
生意很好，沒訂位還好有位子可以坐。
內裝就是個夜店風，爸爸媽媽會不好意思帶小孩來的這種，
其實人家很正派經營啦。
送上菜單瞧瞧，今天肚子有點餓可能要多吃點。
結果菜單有夠多頁拍好久，以下請原諒島民拍到後來手有點晃。
花酒藏算是創意日本料理，有Tapas這種小菜風格的小點，
適合一邊聊天、一口吃、一口喝酒。
可以選擇點上面一排1~4項任選3種的組合，一入算60元；
或是點下面一排5~8項的組合，選三種後也是一入算85元。
比單點多樣貴的要划算一些。
可以點組合餐系列的還有捲壽司跟烤物，透過搭配來獲得優惠。
卷壽司有很多酪梨的選項，比如說單純的酪梨卷或是明太子酪梨卷。
說到酪梨，
就想到江湖上傳聞說酪梨沾芥末，也就是俗稱的WASABI，吃起來味道跟口感會像鮪魚。
.........島民試了一下，
覺得根本是胡說八道，明明就差很多。
酪梨就酪梨，什麼鮪魚。
大概只有像絞碎的鮪魚肉，不過什麼東西絞碎了吃起來其實口感都差不多。
有些看起來很有趣的東西，比如說炙鵝肝黑醋栗卷。
點組合換算下來，一般烤物像是玉米筍之類的一串是60元，豪華烤物比如說肥蝦蟹膏一串是85元。
島民選了一般的烤物組合，點雞肉串、鵝肝金瓜培根串燒、味增扁鱈野菜舟。
開胃菜跟沙拉類的這次沒點，有吃過的人歡迎分享一下心得。
沙拉看圖片都蠻大盤的。
服務人員一直推薦要點鰭邊肉壽司，結果都吃到最後一道菜了還沒有上，
想來可能是落單了，就請他幫忙取消，不然實在有點可惜。
俗話說的話，肚子餓就是最好的調味料，
吃飽的時候再怎麼美味的東西都不好吃。
不過比目魚鰭邊肉本來就油脂多又肥嫩，想必是不會難吃到哪裡去。
其他地方也能吃到，味道很可以想像，不遺憾啦。
主菜價位在200~400之間，也是走一個混搭風格，
比如說地雞臘腸酒付青蔥燒(菜名好長)。
也有比較常見的菜比如說松阪豬或是挪威鯖魚。
豪華些的菜色像是熟成安格斯牛小排或是干鯛山椒燒，島民沒點來吃就是了。
選了松坂豚黃金泡菜湯，服務人員說可以加湯，感覺就可以吃很飽。
翻到這一頁，服務人員殷切地指著說：黑松露寬麵只剩1份，本店招牌，超好吃，要?不要?我問廚房，只剩1份，幫你們留嗎?
這麼急促的口吻，聽起來就是很好吃，
島民馬上大聲說：幫我上1份~~
另外一本酒單裡面滿滿的清酒，
但島民實在不懂清酒，就拍個幾張讓大家看一下。
秘藏一瓶1萬6的清酒耶，給島民喝也是浪費。
話說島民去參觀了一間日本的小清酒製造廠，裡面有一些簡單的教學。
最基本的知識就是清酒是用米釀的(哇!)，不過不是我們食用的米，是特殊的酒米。
就跟釀葡萄酒的葡萄通常直接拿來吃不甜不太好吃一樣，是不同的品種。
再來就是清酒的等級是用米磨去的程度來分，漢字寫作「精米步合」。
基本上磨去越多因為成本越高所以也越貴這樣。
但是標誌%數是指「裡面剩下的米」的比例，所以%越低其實是磨去越多，也越高級。
吟釀會到60%，就是磨去40%。
大吟釀會到50%或更低，也就是要磨去一半以上。
這邊也有提供最近很有名的旭酒造獺祭(DASSAI)，
其中的二割三分就是23%，等於磨去了77%，用來釀造的米剩很小顆啊!
再來基本的就是「日本酒度」，這個不是指酒精濃度，而是說口味偏不甜的「辛口」或有甜味的「甘口」。
用+和-10度內來表示，最辛口是+10度，最甘口是-10度。
所以喜歡喝甜的要找負多一點的，喜歡不甜的要找越正的這樣。
因為酒單資訊蠻詳細的，也有標示酸度、酒米品種等，一邊看也很有趣。
只是跟島民一樣要輕鬆喝喝的，知道這些價格以外的基本資訊，應該就可以挑到符合口味的清酒了。
網路上也有很多學習清酒知識的文章（感恩讚美網路），
有興趣大家可以去看看。
覺得直接喝清酒太硬派，也有調酒類的可以選擇。
或是沙瓦、氣泡清酒之類的，感覺上已經能看到正派品酒家在搖頭了呢。
雖說如此，島民還是點了一杯很紐約風味的玫瑰氣泡清酒(NT.200)，
有花香，還加上氣泡，嗯......
喝起來的口味還是清酒啦，不會因為這樣變成香檳。(幻想)
來了各式前菜，裝在同一碟上面有點豐盛。
下圖下排左邊到右邊，分別是松葉蟹餅（NT.240/3入）跟鮪魚佐法式麵包（NT.180/3入）。
上排是鮮鮭昆布漬佐馬茲卡邦起司（NT.240/3入）跟磯煮小鮑青蔥辛味（NT.210/3入）。
因為把很多種材料混在一起，所以吃起來有點迷惘，
不過是好吃的迷惘就是了。
用很多調味，食材鮮度還算OK，這個小鮑吃起來蠻彈牙有嚼勁的。
出現了服務人員推薦馬上賣完的生海膽酪梨寬麵(NT.380)，
拍照後店員火速把海膽均勻地攪散到麵的各個角落，
並且幫忙分裝小碗。
服務真好。
吃起來就是酪梨跟海膽混在一起的濃郁口感了，
沒有單獨大吃一整顆海膽的爽快感，
也少了海洋滋味在口中迸發的感動，
但還是很好吃啦......
因為隔很久才吃一餐肚子有點餓。
明太子酪梨捲（NT.100/4入），見識了酪梨的百搭魅力，跟什麼都可以配一下。
干貝佐海膽松露（NT.270/3入）+廣島生蠔佐山柚子（NT.300/3入），生鮮味大口吞很滿足。
南瓜豆腐（NT.270/3入）分裝在小碗裡，服務人員提醒說很燙，食用請小心。
偏甜的醬汁，外皮有稍微炸過，內裡滑溜柔軟的口感，
蠻好吃的。
鵝肝金瓜培根串燒+味增扁鱈野菜舟。
鵝肝金瓜培根串燒整個吃下去，有點錯過鵝肝單獨吃的豐腴口感，
BUT整體搭配還算協調；扁鱈就有點沒滋沒味，清爽口感跟其他重口味的菜剛好均衡一下。
島民愛吃的烤雞肉串，烤得四平八穩。肉汁還算多。
組合選擇2入或3入的價格都是一樣的，都是一入60元。
如果點兩人份的裝在同一盤送上來看起來也是很豐盛。
黑毛豚辛味串燒(NT.240、6入)，這道菜就是標準的下酒菜，
吃的時候覺得很順口，吃完以後沒印象。
松坂豚黃金泡菜湯(NT.360/鍋)，料有夠多的，滿滿的菜跟肉，覺得超值的一道菜。
擔心吃不飽的人，來這裡一定要點這一鍋。
可以加湯。
花酒藏吃下來如果有點1杯酒大概一個人會吃到600～800，不點酒點普通的菜大概400～600，
有點高級清酒當然是另外算。
如果是大人朋友聚餐目的，島民會推薦來吃一下，原因有2個：
1.氣氛輕鬆、恰到好處的服務。有些店太殷勤的服務反而會讓人不自在，這邊的服務人員在點菜時很認真回答，中間除了上菜不太來打擾。對於想要好好聊天的朋友聚會蠻適合的。
2.菜有一定水準。以聚餐而非享用高級美食為目的選擇餐廳，菜不必太好吃但也不能難吃。點了好幾樣菜都沒有吃到難吃的，基本上合格，不會成為影響聚會心情的因素。
餐廳名稱：花酒蔵 餐酒館 Aplus Dining Sake Bar
消費時間：2017年/9月、11月
地址：台北市大安區安和路一段33號
電話：(02)2731-9266
營業時間：12:00 -14:30 、 18:00 - 0:30
每人平均價位：400~600（要+10%服務費）
可否刷卡：可
有無包廂：無，有沙發區
推薦菜色：松坂豚黃金泡菜湯
網站：https://www.facebook.com/APLUSDININGSAKEBAR/
http://www.aplusdininggroup.com/sake.php
鬍鬚張測試結果: +
***什麼是鬍鬚張測試
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